加州大学研讨：长时间吃大豆油或会危害肠道健康添加结肠炎的易理性

　　一项由加州大学团队完结并发表于 《Gut Microbes》期刊上的研讨显现，高含量大豆油的长时间膳食会打破小鼠肠道微生物平衡，促进有害菌株（如黏附侵袭性大肠杆菌 AIEC）增多、益生菌削减，并使肠上皮屏障通透性添加，来提高小鼠产生结肠炎的易理性。

　　研讨指出，大豆油中富含的首要成分亚油酸会被某些有害菌作为碳源促进其成长，一起许多有益菌无法耐受过高的亚油酸而数量下降，形成微生物群失衡，这一微生物学改动与肠道炎症的产生密切相关。

　　在分子层面，研讨在肠道安排中调查到内源性类素水平下降与氧化多不饱满脂肪酸衍生物水平上升，研讨以为这些代谢物的改动与肥壮、炎症及结肠炎表型相关联，提示高亚油酸膳食会引发一系列可测的代谢反常。

　　研讨团队还发现，巨大豆油摄入会削弱肠上皮屏障功用，使肠道“漏肠”现象添加，促进毒素更易进入循环，从而驱动全身或肠道部分的缓慢炎症，这一机制被以为是衔接饮食成分与缓慢肠病危险的重要环节。

　　比照试验显现，平等条件下以橄榄油为主的饮食并未添加小鼠对结肠炎的易理性，研讨者据此主张在日常烹饪中优先选择亚油酸含量较低的油脂，并最好可以下降含巨大豆油的加工食物摄入，一起提示玉米油等其他种子油的亚油酸含量亦高，应留心摄入量。

　　作者着重亚油酸为必需脂肪酸，适量摄入对机体正常功用必要，但现代饮食中亚油酸摄入量远超传统饮食的预算（安全区间约占总能量的 1–2%），而当代人从亚油酸取得的能量占比估量到达 8–10%，过量摄入或许带来肠道与代谢方面的负面影响。

　　文章在科研与公共卫生层面给出的首要主张是：约束超加工食物、检查食物标签以辨认并削减高亚油酸油脂的摄入、在烹饪与凉拌时优先选用亚油酸含量较低的油脂等，并坚持饮食多样化与 omega‑6/omega‑3 比值平衡，以下降潜在的缓慢炎症危险。

　　该研讨为某些植物油并非天然无害的观念供给了动物试验依据，着重营养素量与来历的重要性，但将小鼠研讨外推至人类需谨慎，人类依据现在仍以调查性研讨为主且成果纷歧，专业的人主张以全体饮食形式与适度为导向做调整，而非单一除掉某类食物。